بادام زمینی

بادام زمینی نوعی حبوبات و متعلق به خانواده لوبیا است و با افتخار عنوان شماره یک در بین، میان وعده ها را داراست. همچنین دارای فواید بسیاری برای سلامتی است.

تاریخچه

اعتقاد بر این است که این گیاه، برای بیش از ۳۵۰۰ سال وجود داشته است و منشا اولیه آن در آمریکای جنوبی است. امروزه، کاربردهای بسیار متنوعی در سرتاسر جهان دارد و به دلیل فواید زیاد برای سلامتی، بسیار مورد توجه قرار می گیرد.

بیش از دو سوم کل مصرف آجیل در ایالات متحده را تشکیل می دهد. همچنین بیش از نیمی از بادام زمینی که تولید می شود، به عنوان کره مصرف می شود.

انواع بادام زمینی

بادام زمینی آمریکایی رانر بیش ترین حجم تولید را به خود اختصاص می دهد و بیش از نیمی از آن برای تهیه کره استفاده می شود زیرا اندازه یکنواخت آنها اجازه می دهد تا به طور یکنواخت برشته شوند.

بادام زمینی آمریکایی ویرجینیا از نظر اندازه بزرگترین است و معمولاً در پوسته برشته می شود. حدود نیمی از محصول ویرجینیا را برای تهیه کره استفاده می کنند و بقیه را به عنوان تنقلات راهی بازار می کنند.

بادام زمینی اسپانیایی نسبت به سایر انواع، با پوست قهوه ای مایل به قرمز هسته های کوچک تری دارد و همچنین دارای محتوای روغن بالاتری نسبت به انواع دیگر هستند، که آنها را برای استفاده در آب نبات یا برای مصرف در تولید روغن، ایده آل می کند.

بادام زمینی والنسیا شیرین ترین نوع است و معمولاً حداقل سه هسته در هر غلاف دارد. آنها معمولاً در پوسته برشته می شوند یا به صورت تازه برای تهیه بادام زمینی آب پز استفاده می شوند.

نحوه برداشت

گیاه، Arachis hypogaea، را در خاک شنی می کارند که قبل از آن که برای برداشت آماده شود، به آب و هوای گرم و معتدل و چهار تا پنج ماه روزهای بدون یخبندان نیاز دارد.

وقتی زمان برداشت فرا می‌رسد، کشاورزان وسایل برداشت خود را از میان ردیف‌های بوته‌های بادام‌زمینی می‌گذرانند و ریشه‌های زیرزمینی هر گیاه را برش می‌دهند. در این مرحله از تکان دهنده ها برای حذف خاک اضافی گیاهان و برعکس کردن آنها استفاده می شود تا خشک شوند.

تجهیزاتی به نام کمباین‌، برای حذف غلاف‌ها از گیاهان خشک شده به کار برده می شود.

پس از آن غلاف‌ها را تمیز می کنند یا آن ها را از مغز جدا می کنند و محصول نهایی برای فروش، نگهداری و درجه بندی می‌شود.